Pinsa Teig 🍕

Backen Teig Pizza Raclette

Schritte

1. Schritt 01

   Grundteig zubereiten

   400g Weizenmehl ,  75g Reismehl ,  25g Kichererbsenmehl &  330ml Wasser  

   Weizenmehl, Reismehl, Kichererbsenmehl & Wasser vermischen & 30min zur Autolyse stehen lassen.

2. Schritt 02

   Teig fertigstellen

   0g Hefe ,  25g Roggensauerteig ,  15ml Olivenöl &  10g Salz  

   Hefe, Roggensauerteig, Olivenöl & Salz zum Teig hinzufügen.

3. Schritt 03

   Kneten

   5-8min langsam auskneten.

   8-10min schneller kneten.

4. Schritt 04

   Warm gehen lassen

   60min abgedeckt gehen lassen.

5. Schritt 05

   Kalt gehen lassen

   24-72 Stunden luftdicht im Kühlschrank gehen lassen.