Günters Saltimbocca

by Günter

Kochen Geburtstagsessen

Portionen

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Zutaten

  • 2000g
    Mascarpone
  • Pfeffer
  • 3000g
    Putenbrust
  • 45 Blätter
    Salbei
  • Salz
  • 45 Scheiben
    Schwarzwälder Schinken
  • 1 Falsche
    Sherry
  • 45 Stück
    Zahnstocher

Schritte

  1. Salbei vorbereiten

    45 Blätter Salbei (frisch)  

    Salbei (frisch) hacken.

  2. Pute vorbereiten

    3000g Putenbrust  

    Putenbrust in Scheiben a ~10x5cm schneiden.

  3. Röllchen rollen

    45 Stück Zahnstocher ,  0 Salz ,  0 Pfeffer &  45 Scheiben Schwarzwälder Schinken  

    Schinkenscheibe auslegen, Putenscheibe am oberen Ende platzieren, salzen, pfeffer, ~1 Blatt Salbei auf der Putenscheibe verteilen.

    Vom oberen Ende an zusammenrollen & mit Zahnstocher fixieren.

  4. Röllchen anbraten

    Röllchen von allen Seiten anbraten & in Bäter schichten.

  5. Soße zubereiten

    2000g Mascarpone ,  1 Falsche Sherry (halb trocken),  0g Salz &  0 Pfeffer  

    Bratensatz mit Sherry aus Pfanne lösen.

    In separatem gefäß mit Mascarpone vermischen & gegebenfalls mit Stabmixer kliumpenfrei mixen.

    Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

    Röllchen mit Soße übergießen.

  6. In Ofen backen

    Im Ofen bei 180°C für ~75min backen.